自從上次煮了山藥大餐,廣受小孩、婆婆好評之後,這次要再來分享一下簡易版的寶寶山藥副食品,完全零技巧,媽媽們趕快學起來,讓孩子吃的營養又健康,也因為老公不愛吃山藥,這次決定來挑戰自己發明的創意菜‧三杯彩蔬山藥,三杯的口味鹹香好下飯,特別適合料理給不愛吃山藥的人,保證吃了第一口後,就會停不下來! 快來看看米媽的獨家食譜分享 [超營養副食品‧寶寶山藥粥(12M以上)]準備食材：米1/2杯(可加入少許五穀米)基隆山藥1/3根雞腿肉切薄片或切小丁適量胡蘿蔔切小丁蒜頭1顆老薑1片米媽獨門食譜：1.這個食譜是做個12M以上的幼兒吃的,所以建議食材不要切的太碎,促進寶寶咀嚼,可以多多刺激口語發展能力喔 2.白米洗淨後,依序將所有食材都放入鍋中,於大同電鍋外鍋放入3杯水,等待電鍋開關跳起後即完成囉!是不是真的超簡單 米媽小撇步：我們家幾乎每道料理、孩子的副食品都會放薑跟蒜頭,蒜頭能增加食材風味,薑能溫暖食材,因為許多蔬菜都屬於寒性,加片薑冬天吃更好,也能增加孩子的免疫力唷! 用電鍋煮副食品真的超簡單,只要將食材洗淨就可以囉~這道料理把山藥的清甜滋味都鎖在粥品中,搭配蒜香,不用加鹽巴,孩子一樣吃的津津有味!整碗吃光光喔! 米媽小提醒：山藥切開時因為黏液含有植物鹼,容易滑刀及搔癢,建議可以在清水中加入些許白醋,並且戴手套處理唷!避免皮膚過敏 [創意菜‧三杯彩蔬山藥‧鹹香好下飯!]準備食材：基隆山藥1/2根蒜頭3-5顆胡蘿蔔半根秀珍菇適量薑片2片醬油一碗麻油一碗米酒一碗(若小孩也要吃,可用清水代替)花椰菜一顆(裝飾用)米媽獨門食譜1.先將山藥、胡蘿蔔洗淨後切成條狀,袖珍菇則撕開成一條一條狀2.倒入麻油,先爆香薑片、蒜頭 3.等到飄出陣陣蒜香後,將切成條狀的山藥及胡蘿蔔倒入鍋中快炒,之後倒入醬油、米酒,蓋鍋悶煮,先將兩樣食材悶煮至熟透 4.因為秀珍菇容易熟也容易入味,所以最後放入拌炒至熟透,同時並煮水將花椰菜燙熟後,準備擺盤裝飾用,等到醬汁收乾,即可盛盤 5.將川燙後的花椰菜沿著盤子擺滿,將三杯彩蔬山藥盛至盤子中央,即完成 你看看,是不是很適合宴客呢?老公當天嚐了一口後,讚不絕口,三杯的好滋味,讓不敢吃山藥的人也願意入口,能吃的到山藥的滑順爽口,用炒的方式多了一分脆度,加上胡蘿蔔與秀珍菇點綴,吃起來感覺好健康,裝飾的花椰菜中和了三杯的鹹度,恰到其分!老公當天吃了好幾碗飯~~讓米媽沾沾自喜! 你也趕快來試試看吧! 基隆山藥小常識 1.盛產期在何時?基隆山藥屬於中熟種,盛產期是每年的10月~2月,現在吃正是最佳時期唷! 2.山藥的營養價值?山藥熱量少,又是冬季的當季食材,含有豐富的粗纖維,容易增加飽足感,減肥族也適合,並含有豐富的高醣體及高蛋白,無論是煮湯、料理、磨成泥都很好吃唷!全家大小都能一起享用,最健康! 3.如何挑選基隆山藥?把握”根鬚少”、”外皮滑”、”份量足”的三撇步,成熟度高的山藥外皮根鬚少,薯塊平滑不會凹凸,份量足夠代表肉質很紮實! 4.基隆山藥怎麼煮?最常見的可以入湯品,也可以入熱菜,甚至還可以磨成泥生吃涼拌,口感黏滑,山藥屬於水溶性的膳食纖維,適度攝取可以促進腸道健康,但容易拉肚子的朋友或有腸胃疾病,則不建議生食唷! 5.基隆山藥怎麼保存?完整的山藥可以用報紙包好,置於通風處,可保鮮至2-3個月,若已經有切過的山藥,可沾取適量米酒塗抹於切口處,並以電扇或吹風機吹乾”封口”後,再包上保鮮膜冷藏喔! 本文由行政院農業委員會水土保持局及基隆市政府共同贊助記錄活動如果覺得實用,歡迎轉載分享,但請註明出處喔想跟著米媽購好物,加入米‧Mimishop社團Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/kellymamamw/痞客邦部落格http://summerkelsey06.pixnet.net/blog
