吃過一次手工黑豆醬油的好滋味之後,就再也回不去了傳統古法釀造的豆香,入菜超好吃~不是市售醬油可以比擬的~上次到基隆竹緣農場體驗手工黑豆醬油後,提了兩罐回家,又剛好老爸從宜蘭專送時令芋頭,今天就覺得來滷這道傳統的芋頭燉排骨~ (看看這手工醬油的色澤~多清澄漂亮啊~~~) 準備食材：排骨半斤(今天我用的是豬肋排)芋頭一顆洋蔥一顆蒜頭1-2顆老薑2-3片青蔥1根冰糖、米酒可試個人習慣添加米媽獨門食譜：1.準備好食材後,先川燙排骨去血水2.再依序將食材都放入鍋中,建議可以先放肉以及其他食材,放入水跟醬油,比例大約是3:1,看醬油的鹹度可提高水的比例,大約放到食材一半即可,以免待會烹煮的時候,洋蔥會出水,水太多的話,鹹度下降,就要放更多的醬油,比較難入味今天用的是悶燒鍋,也是媽媽的料理好幫手,可以為我們省下不少時間呢!除了上述的食材之外,米媽有個婆婆傳授的獨門祕訣,猜猜看這個是什麼? 米媽小撇步：應該不難猜吧~~將將將~就是香菜根,為什麼放它呢?主要是想增添排骨的香氣,煮出來的風味很獨特,又香又好吃喔! 3.接著,蓋鍋後先轉中火煮滾,再轉小火燉煮約1小時後放到悶燒鍋中 4.大概悶個1小時-2小時左右,悶越久越好吃喔~這個時間就可以拿來製作其他餐點或是出門接小孩啦! 大功告成~撒點香菜擺盤一下~ 小米最期待的就是回家吃媽媽煮的菜~J原本不吃芋頭的她,聽到是用自己做的黑豆醬油滷的,說甚麼也要試吃看看囉~ 哇~吃一口豬肋排滿是濃醇的黑豆醬油味道,因為還有加入洋蔥提升甜味,中和了醬油本身的鹹度,這道又被我列為是”扒三碗飯”料理,太下飯了~ 如果家裡沒有悶燒鍋的話,也可以用大同電鍋喔!也是快速方便今天晚上就趕快來動手試試看吧! 手工黑豆醬油哪裡買及體驗?竹緣農場資訊地址：基隆市七堵區自強路147-1號電話：02-2455-8518/02-2456-0735網站：chenjaya69gmail.com 本文由行政院農業委員會水土保持局及基隆市政府共同贊助記錄活動如果覺得實用,歡迎轉載分享,但請註明出處喔想跟著米媽購好物,加入米‧Mimishop社團Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/kellymamamw/痞客邦部落格http://summerkelsey06.pixnet.net/blog
