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食譜

青醬作法與料理

食材
1. 九層塔 ( 去頭後連根一起 洗淨、脫水或是擦乾 )
2. 花生 ( 剝殼、去皮 )
3. 蒜頭 ( 拍扁 )
4. 食用油
5. 鹽巴
6. 砂糖
7. 捲捲麵
8. 乳酪絲
9. 里肌肉
10 .麵粉 加上地瓜粉 混合
11. 杏鮑菇
12. 洋蔥

做法
1. 將食材1-6 放入果汁機裡打均勻
2.準備滾水,裡面放入鹽巴、油,將捲捲麵放入煮至八分熟
3. 將里肌肉均勻的沾裹 食材 10,把多餘的粉拍掉後煎至至全熟或是九分熟
4. 在鍋內加入一點油,放入里肌肉乾煎至八分熟即可
5. 運用剩餘的油炒香杏鮑菇、洋蔥
6. 放入捲捲麵、青醬、煮麵水,拌炒後悶煮
7. 起鍋前放入里肌肉稍微拌炒一下即可
8. 預熱烤箱
9. 灑上乳酪絲
10. 上火150 烤約 30秒 -1 分鐘 ( 依照喜歡的起士感受 )即可出爐

備註
1. 里肌肉沾粉可以保有肉的鮮嫩口感
2. 製作醬的時候,鹽巴可以稍微多一點點,一次多做一些起來裝在密封罐裡,可以放七天 。
( 密封罐倒蓋殺菌後,未拆封冷藏可以一個月 )
3. 通常青醬是加上松子,我們覺得只要是喜歡的堅果味道都很好吃
4. 九層塔脫水是使用ikea 蔬菜沙拉脫水器
5. 調味依照個人喜好 ( 蒜頭建議最少三顆以上 )
6. 食材形狀依照個人喜好
7. 里肌肉可以煎熟最後放在麵上,也可以跟麵共同攪拌燜煮