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在家也能享受美味臭豆腐

⭐️食材
1. 高麗菜、紅蘿蔔切絲
2. 鹽巴 (適量,太多會太鹹)
4. 白醋
5. 白砂糖
6. 蒜頭 ( 拍扁) + ( 磨泥 ) 兩種
7. 花椒粉或花椒粒(要拍)少許
8.醬油
9.香油
10. 市售天然臭豆腐 ( 不建議找有加石膏成分的)
11. 辣椒 (沾臭豆腐用的,依照個人喜好準備 )
⭐️做法
1. 將食材1 放入鍋內後加入鹽巴脫水
( 實際完成時間依照食材份量與環境、溫度而定)
2. 將食材456( 拍扁的)7 混合攪拌均勻,放入密封罐中備用。
( 白醋與白砂糖比例為 1:1 )
3. 瀝乾食材1 的水份
(可用飲用水再清洗一次,也可不用清洗 )
4. 將食材1 放入密封罐裡稍微攪拌一下,密封起來再搖ㄧ搖罐子,讓整個泡菜更均勻入味
( 醋的在容器裡的高度,建議需要到達食材的七分滿的位置 )
5. 放冰箱冷藏最少六個小時,七天內食用完畢
6. 將食材8.9以 2: 1 混合均勻備用
( 市面上有的會再加糖,可依照個人喜好決定 )
7. 熱油鍋,油的量必須蓋到臭豆腐的上面
8.開中小火後放入臭豆腐,油炸至兩面金黃
9.先將臭豆腐拿出來,轉大火後再放入鍋內進行二次油炸,稍微炸個幾秒即可起鍋瀝乾油脂
( 為了讓臭豆腐更加的酥脆 )
10. 在臭豆腐中間戳一個洞,放入蒜泥、淋上做法6 的醬汁,再加上泡菜,即可完成。