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食譜

酥炸酥炸雨來菇

食材
1. 雨來菇
2. 低筋麵粉 比例 1
3. 地瓜粉 比例 1
4. 白胡椒少許
5. 鹽巴少許
6. 食用油
7. 全蛋 兩顆 ( 依照雨來菇的份量增減 )
8. 檸檬椒鹽
9. 九層塔 ( 洗淨、用廚房紙巾擦乾、切碎 )
⭐️做法
1. 熱一鍋滾水,加入少許鹽巴
2. 放入雨來菇煮至滾 1-2分鐘
3. 將雨來菇撈起放入冰水冰鎮後瀝乾
4. 準備廚房紙巾,把雨來菇放上吸乾水份
5. 將全蛋打散備用
6. 將低筋麵粉與地瓜粉攪拌均勻,過篩5次
7. 在粉裡灑上少許的白胡椒粉攪拌均勻
8. 將雨來菇完整的沾裹蛋液
9. 接著裹粉
10. 準備油鍋,油的溫度需要麵糊下去,會立刻浮上來的狀態
11. 開中小火,放入雨來菇,炸約 3分鐘 ,撈起
12. 開大火讓油溫升高,做搶酥,幾秒後即可撈起
13. 灑上九層塔與檸檬椒鹽即可完成
⭐️備註
單吃或是搭配飯、麵都非常的搭 ❤️