豆乳雞 + 豆乳雞米漢堡 製作方法

食材
1. 新鮮或是完全解凍的 雞翅. 3 個 雞腿 2 個
（要洗淨、拔毛、清洗 ）
2. 豆腐乳 比例 3 ( 放容器後要壓扁 )
3. 醬油 比例 1.5
4. 五香粉 少許
5. 米酒 少許
6. 白砂糖 少許
7. 白胡椒 少許
8. 全蛋 一顆
9. 蒜末 少許
10. 麵粉 少許 ( 不分低. 中 高 )
11. 地瓜粉 少許
12. 食用油
13 .蒸煮好的米 ( 拌入少許香油跟白芝麻. 白胡椒 )
14. 清燙水蓮
15. 荷包蛋

⭐️做法
1. 將食材 2-9 攪拌均勻 ,跟食材1混合後，按摩入味
2. 加入食材 10 & 11 再次攪拌均勻
3. 蓋上蓋子或是用保鮮膜包起來 . 放置冷藏 24 小時, 最多不超過 30 個小時 。
4. 熱油鍋~ 油溫的狀態，麵粉下去立刻會浮上的狀態 。
5. 轉小火 ~ 先放入雞腿炸 3 分鐘 , 再放入雞翅 炸 3 分鐘 （ 實際炸的時間 , 要以肉的大小為主 )
6. 撈出雞肉 , 油鍋開大火
7. 油溫上來後 ~ 轉中火
8. 放入雞肉 ~ 5 秒內撈起後瀝乾油，即可完成豆乳雞。
9. 將米飯入鍋塑型後，煎至兩面酥香。
10. 在米漢堡上依序放上~ 水蓮~荷包蛋~水蓮~去骨豆乳雞 ~ 米漢堡 , 即可完成 .


⭐️口感
裡外都入味的雞肉 , 外酥內嫩 , 每一口都可以吃到淡淡的豆乳香, 外皮除了有酥脆的口感外 , 還帶有一點點醬香, 可以單吃當消夜或是點心, 也可以搭配主食, 都非常的棒 !


⭐️備註 :
1. 醃製的醬油改成醬油膏也可以
2. 豆腐乳的口味依照個人喜好
3. 按摩雞肉的時間, 建議最少要五分鐘，輕輕把每一個味道按進去肉裡。
4. 米漢堡的青菜可以改成生菜 ,會更加清爽。
5. 雞肉也可以換成去骨的
6. 完成之後～胡椒可撒可不撒，依照個人喜好。
7. 米漢堡製作時，米飯可以加入蒸熟的馬鈴薯，較不容易鬆散。
8. 米漢堡的調味有很多種，以自己喜歡的風味為主。