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【食力】「紅」麵線不是靠染色!多一道工就讓它久煮不爛!
撰文=蔡幸儒說到台灣道地的特色小吃,除了臭豆腐、滷肉飯之外,「蚵仔麵線」也是一項極具台灣各地特色的小吃料理!但不管是加入蚵仔、大腸,或是以蒜末、香菜調味,這道以麵線羹為主軸的小吃中最重要的莫過於「紅麵...
2022/11/18
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食力
專欄作家
【食力】蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色!多一道工讓它久煮不爛
蚵仔麵線的紅麵線不僅帶有焦糖色澤,在久煮後麵體糊而不爛!(圖片來源:《食力》提供)撰文=蔡幸儒說到台灣道地的特色小吃,除了臭豆腐、滷肉飯之外,「蚵仔麵線」也是一項極具台灣各地特色的小吃料理!但不管是加...
2020/01/15
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