▲秋葵超營養,幾道簡單又美味的食譜快學起來吧!(媽咪拜製圖/圖片翻攝愛料理)內容編輯/媽咪拜編輯部每年的5月~9月,「秋葵」就會成為家中的常見料理,除了獨特的口感外,豐富的營養素能改善消化不良、降血壓、控制體重、維護視力、增強免疫力、預防癌症!本篇精選12道秋葵料理,不論是清爽的秋葵料理水煮、小朋友最愛的秋葵料理炒蛋,還是氣炸鍋料理秋葵肉捲,讓你家的菜色更多樣化,一起動手做看看吧! 秋葵營養素有哪些?原來好處有那麼多!秋葵,是一種人類改良過的栽培植物,每年的5月~9月是其主要產季,口感吃起來滑潤順口,本身的黏液會附著在胃黏膜上,保護胃壁、促進胃液分泌,不僅可以改善消化不良,還可以提高你的食慾,透過不同料理方式吃出健康! 秋葵好處除了富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素外,其中的膳食纖維可以幫助降血壓、控制體重.另外,秋葵裡的維生素A及β-胡蘿蔔素還可以幫助維護視力、增強免疫力,甚至可以預防癌症,可見秋葵功效真的很驚人! 秋葵處理3步驟,好吃秘訣在這裡許多民眾認為秋葵上面的蒂頭不能吃,在煮之前就直接把它切掉了,其實蒂頭才是最營養的地方!以下列舉3個秋葵處理方式給媽媽們參考:1.用鹽巴水洗秋葵、去除絨毛先用鹽巴水將秋葵表面上的髒污、細菌洗去,接下來可用牙刷或是直接用手,將表面上細小的絨毛稍微去除,不僅口感提升、吃起來也不會刺刺的.2.切除粗糙處、去掉菱角邊緣這項步驟很重要,記得是切掉蒂頭旁的菱角邊緣,而不是將整個蒂頭切掉!若秋葵本身表面有受損,也可一併切掉,切完再清洗一次.▲切掉蒂頭旁的菱角邊緣.(圖片翻攝自自由時報)3.用熱水快速汆燙許多人一定很好奇,秋葵煮多久才會好?一般來說,放入熱水汆燙約2~5分鐘,使其軟化即可. 12道秋葵料理!秋葵料理水煮、秋葵料理炒蛋超簡單秋葵不僅富含營養,料理方式也很多樣化,因此被冠上了「綠色人參」的稱號.以下將分享12道簡單的秋葵料理,讓你吃得美味又健康:1.秋葵料理炒蛋▲秋葵料理炒蛋.(圖片翻攝自 愛料理)蛋拌勻之後加入鹽巴、柴魚粉和胡椒粉拌勻,再加入熱水燙過的秋葵.接著,熱油鍋後倒入蛋液,記得讓蛋液稍微成形再翻炒.2.秋葵玉子燒▲秋葵玉子燒(圖片翻攝自 愛料理)將秋葵切片,倒入碗中,加入打好的蛋汁、鮮奶油進行攪拌.熱鍋後,將1/3蛋液倒入鍋中,等蛋液定型由外向內捲,接著輕輕將蛋抬起,接著再倒入1/3蛋液,重複上述動作,等到蛋液都定型後即可上桌.3.秋葵蒸蛋▲秋葵蒸蛋.(圖片翻攝自Youtube 食攝集)將柴魚放入熱水浸泡10分鐘後,過濾柴魚片;將秋葵切片,打蛋,倒入剛剛的高湯並加鹽調味,接著放上秋葵.拿去電鍋蒸大概10~15分鐘,秋葵蒸蛋隨即完成.4.金沙秋葵▲金沙秋葵.(圖片翻攝自 愛料理)先用鹽巴將秋葵上面的小細毛戳除,將秋葵洗淨後切小段,備用.鹹蛋黃壓碎,備用.接著,開中小火倒入油,熱鍋,倒入蒜末拌炒出香氣略呈現金黃色後,倒入鹹蛋黃,炒至鹹蛋黃起油泡.最後,加上秋葵下鍋拌炒,炒4至5分鐘,鹹蛋黃與秋葵融合在一起,即可熄火.5.秋葵炒肉▲秋葵炒肉.(圖片翻攝自 愛料理)首先,鍋內倒入少許食用油,將豬絞肉、蒜末一起入鍋炒至絞肉呈現乾爽狀(若使用脂肪較多的絞肉可不另外加油).接著,倒入醬汁,拌炒至絞肉上醬色.再加入秋葵丁一起拌炒,試味道,加入1小撮海鹽提味,如果醬油夠鹹就不用再加鹽.最後,起鍋前撒入蔥花拌勻即完成.食譜為乾爽型炒肉,如果喜歡醬汁多一些拌飯,可加些許水分及醬油比例多一點點即可.6.涼拌秋葵▲涼拌秋葵.(圖片翻攝自Youtube料理123)秋葵經熱水汆燙約2~5分鐘即可,起鍋後馬上放入冰箱冷凍保留口感,接著用味噌、美乃滋、糖和水調味出醬汁(也可直接使用和風醬),淋上醬汁後即可享用!7.鹽烤秋葵▲鹽烤秋葵.(圖片翻攝自媽咪拜達人媽媽-幸福彤話)將秋葵身上的水分擦乾,放入烤箱,接著抹上油、撒上黑胡椒和鹽巴,用200度的溫度烤約15分鐘即可上桌!8.海鮮秋葵湯▲秋葵海鮮湯.(圖片翻攝自媽咪拜專欄作家-愛生活手記)將秋葵、豆腐切塊放置一旁,接著將魩仔魚清洗乾淨.將水煮沸,丟入魩仔魚、高湯、薑絲、豆腐煮熟,接著再放入秋葵,烹飪約3分鐘讓它軟化,最後再用鹽巴、胡椒調味即可.9.麻油薑絲秋葵▲麻油薑絲秋葵.(圖片翻攝自愛料理)枸杞泡水,將秋葵燙熟放置一旁;用麻油將薑絲、枸杞一起清炒,再用鹽巴調味,最後將其倒在秋葵上就完成了.10.秋葵肉捲▲秋葵肉捲.(圖片翻攝自愛料理)秋葵洗淨後,稍微用熱水燙一下,用冷水降溫擦乾,取肉將秋葵包裹起來,放入氣炸鍋,以180度氣炸5分鐘.5分鐘到後,取出,刷上烤肉醬,再以180度氣炸3分鐘.3分鐘到後,將秋葵肉捲裝盤,灑上白芝麻,一道色香味俱全的料理就完成囉!11.秋葵牛肉捲▲秋葵牛肉捲.(圖片翻攝自 愛料理)秋葵處理完畢後,用肉片將其包覆,接著放入鍋中乾煎,淋入適量的醬料上色,用中火將油收乾後即可起鍋.(牛肉也可替換成其他肉片)12.酥炸秋葵▲左邊是炸杏鮑菇,右邊是炸秋葵.(圖片翻攝自愛料理 )秋葵洗淨後沾酥炸漿.開大火放入沙拉油,接著將秋葵放入180度的油鍋,炸到金黃色就可以囉!延伸閱讀:家庭主婦最愛的鮭魚料理特輯!一魚三吃,補充滿滿DHA番茄炒蛋的滑嫩秘方大公開!簡單食譜、步驟教學,今晚加菜囉!好吃又下飯「香菜料理」是這些!主婦們必收藏,營養價值超高居家簡單料理5大食譜!從家常菜、人氣早餐到美味點心,輕鬆搞定三餐親子玩烘焙!2款「甜鹹食譜」烘焙師推薦,零難度小孩好玩又好吃*本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜(MamiBuy)及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱:socialmamibuy.com.tw