▲鹹香軟Q草仔粿成爆紅美食.（圖片來源：食力）內容編輯/媽咪拜編輯部隨著清明節到來,草仔粿、潤餅不僅變成爆紅應景美食,甚至草仔粿還成為拜祖先菜單的供品之一.尤其草仔粿外觀圓潤青綠、吃起來鹹香爽口,不少人開始對草仔粿材料、草仔粿做法產生好奇,到底翠綠的粿皮是色素還是植物染色?另外,拜祖先可以有草仔粿,那麼拜神明也可以嗎?小心,草仔粿可不能當成所有神明的供品!（推薦閱讀：清明吃潤餅也分南北派?潤餅捲內餡差異性、加熱方式,營養師揭密潤餅內幕）草仔粿意義從何而來?寒食節延續的習俗草仔粿名稱眾多,根據「維基百科」指出,在閩南稱為青草粿、草仔粿、鼠麴粿；客家人則稱青粄、艾粄；香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿,是清明節、寒食節、中元節常吃的食物之一. 不只潤餅與寒食節有關,草仔粿也是（想了解寒食節由來,請點這裡）.「食力」曾撰文解釋,由於草仔粿材料是煮熟後再包進麵團中,蒸熟即可常溫放上數日,所以也會在寒食節將草仔粿當作糧食點心果腹.由於為時3天的寒食節大多在冬至後的105天,剛好這時與清明節接近,因此也就演變成清明節吃草仔粿、潤餅的習俗.但要注意的是,現今注重食品安全,草仔粿若當天沒食用完畢,還是要冷藏! 草仔粿材料是什麼?2種食材生成青綠外皮草仔粿軟Q的青綠色外皮最令人印象深刻,究竟這是人工色素還是天然食材製成?其實草仔粿皮原料來自艾草、鼠麴草,所以也被稱為鼠麴粿、艾粄,不過有時也會以其他青草汁液替代.以下為由艾草、鼠麴草製成的草仔粿營養功效. 草仔粿外皮原料項目艾草鼠麴草產期3~5月2~3月營養功效理氣血、逐寒濕、溫經、止血、安胎等作用,但不適合長期食用.止咳化痰、解毒、抑菌、降血壓等作用.（參考資料：療日子、農業知識入口網_艾草、農業知識入口網_鼠麴草）草仔粿能拜神明嗎?常見粿品祭拜對象與含意草仔粿拜祖先早在古時就有記載.「文化部」臉書粉專指出,清代<重修福建臺灣府誌>提到：「三月三日,採鼠麴草合米粉為粿,以祀其先.」由此可知,草仔粿當時已成為祭祀祖先的供品.但許多人也疑惑,草仔粿是否能作為參拜神明的供品?下表整理出常見粿品祭拜對象與代表含意,千萬別拜錯了!常見粿品祭拜對象與代表含意粿的類型味道祭祀對象代表含意甜粿甜神明,如天公、三界公、媽祖、王爺代表甜蜜幸福,祈求富貴生財紅龜粿甜神明,如天公、三界公、媽祖、王爺代表吉祥長壽、生財紅圓甜神明,如天公、三界公、媽祖、王爺祈求事事圓滿、闔家團圓菜包粿鹹甜滋味祖先/地基主求財菜頭粿鹹祖先/土地公代表財富、好彩頭草仔粿鹹祖先/土地公生財（資料來源：東門粿店、農傳媒）（推薦閱讀：拜祖先菜單別搞錯!菜色、流程與說詞,祭拜懶人包快收藏!）草仔粿做法大公開!自己做最健康草仔粿材料：草仔粿內餡豬絞肉 適量紅蔥頭 6瓣泡軟蝦米切半 適量醬油 適量泡軟乾香菇丁 適量細砂糖 1小匙泡軟蝦皮 適量白胡椒 少許蘿蔔絲干 適量米酒 2大匙 草仔粿外皮新鮮鼠麴草 70g糯米粉 320g細砂糖 55g在來米粉 80g水 285g油 少許草仔粿做法：1.先做草仔粿內餡.紅蔥頭先切末,鍋中加少許油,放入紅蔥頭末,煸出香氣、外觀變金黃後,加入絞肉炒香,放進蝦米、蝦皮、香菇丁拌炒,加入醬油、細砂糖、白胡椒、米酒後,炒香成乾料起鍋,內餡依個人喜好加入蘿蔔絲干調味.2.接著做草仔粿外皮.鼠麴草洗淨後放入滾水煮5分鐘,取出,放進冷水過一下,取出擰乾水分.將鼠麴草切碎,連同細砂糖、250g的水倒入果汁機,打細備用.3.將糯米粉、在來米粉混合,取出40g放進剩餘的35g水揉成麵團,分成小麵團後壓平,放入滾水煮熟成粿粹,取出,瀝掉水分備用.4.取適量鼠麴草汁和粿粹,揉成軟粉團,鼠麴草汁可視情況慢慢加入,若是覺得麵團不夠軟,可沾點水揉.雙手沾點油,稍微揉一下麵團,分成10小份,每個重量約75g左右.5.雙手沾點水,將麵團在手上壓扁,再包入適量內餡,將粿搓成光滑長圓形,放到粽葉（可事先洗過後再刷點油）或烘焙紙上,在草仔粿上捏出一條突起的線,刷一點麻油備用.鍋中加水,將擺好草仔粿的蒸籠放進鍋中,水滾後,以大火蒸20分鐘至草仔粿顏色變深即可.（以上草仔粿圖片、做法來源：GraceHsu；翻攝自愛料理）延伸閱讀：揭開春捲身世之謎?一表解惑春捲、潤餅差異,輕鬆做出孩子秒殺創意春捲 清明節拜拜方式有哪些?掛紙、培墓、靈骨塔掃墓流程一次看,推薦12項供品清單女兒「做這事」竟犯掃墓禁忌?必知11項清明節禁忌,10種祖墳警訊恐危及後代 ﹝食力﹞清明節為什麼要吃草仔粿?綠色外皮又是什麼原料?缺鎂7症狀超常見!鎂食物一覽表快收藏,5大優點顧好身體*本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
