▲如何買到好吃的柿子是一門學問.（圖片來源：媽咪拜編輯部）內容編輯/媽咪拜編輯部柿子清甜可口且富含營養價值,是許多民眾在秋天必買的水果,但你分得出甜柿和澀柿的差別嗎?柿子和螃蟹一起吃會中毒是真的嗎?好吃的柿子居然不是每個人都能吃?吃柿子要注意哪些事?本篇為大家揭密柿子品種、柿子功效和柿子禁忌.7種柿子你愛哪一味?甜柿、澀柿差別在這農業部表示,柿子依果實在樹上成熟時能否自然脫去澀味,分為甜柿和澀柿兩大類.甜柿甜柿無需人工脫澀,在樹上熟了就能吃,味道甜脆多汁,主要品種包括：富有、次郎、花御所.甜柿種類富有次郎花御所外型扁圓形、果蒂平扁方形、果頂微凹渾圓飽滿果皮橙紅色,鮮豔均勻橙紅色,果皮光澤細緻橙紅色,顏色較不均勻糖度14~16度17度17度口感果肉稍緻密、汁多果肉稍硬、汁較少汁多採收期11月上旬至12月初9月下旬至10月中旬11月上旬至12月初（資料來源：行政院農業委員會）▲富有比較沒那麼甜,果蒂較平.（圖片來源：農業部,以下皆同）▲喜歡吃甜柿子的人,可以選擇次郎,次郎的果皮光澤細緻.▲相較於富有和次郎,花御所顏色較不均勻,比富有更甜.澀柿柿子的澀味是從哪裡來的?農業部指出,柿子含丹寧,會和動物舌頭味蕾上的蛋白質結合,產生澀澀的口感,這是柿子怕自己沒成熟就被吃掉,避免無法傳宗接代的保護機制,因此澀柿需要人工脫澀,主要有牛心柿、筆柿、石柿、四周柿.澀柿種類牛心柿筆柿石柿四周柿外型果實大,圓渾飽滿,果頂稍尖果形長條,尾巴尖如毛筆略呈正方形,果蒂凹陷淺扁平方形果皮橙黃色橙紅色橙黃色,果皮稍厚具蠟質層橙黃色,皮薄口感汁多、肉質細、纖維少果肉Q彈果肉肉質硬果肉肉質軟採收期9月中至11月初10月初至11月初9月中至11月初9月初至10月初（資料來源：行政院農業委員會）▲牛心柿和筆柿.（圖片來源：行政院農業委員會,下同）▲石柿和四周柿.柿子功效是什麼?保護視力、增加保護力、排便超順利柿子的營養價值多達10多種.曾任職耕莘醫院營養師的高敏敏、可苡營養諮詢中心營養師林雨薇表示,柿子富含維生素A、維生素C、礦物質鉀、類黃酮,同時也是高膳食纖維的水果,不僅可以保護眼睛、增強保護力,還能預防心血管疾病.柿子營養柿子功效維生素A1.維持視力健康2.鞏固皮膚和黏膜組織健康3.保護細胞免受自由基造成的傷害,減少身體發炎反應維生素C1.增加保護力2.縮短感冒病程3.加快傷口癒合4.養顏美容5.預防糖尿病礦物質鉀1.降血壓2.消水腫類黃酮1.抗發炎2.預防心血管疾病3.預防心智衰退膳食纖維1.增加飽足感,豐富的纖維還能抑制胃口2.幫助排便超順暢3.穩定血糖,有助於學習、維持記憶、減少體脂肪囤積（資料來源：高敏敏、林雨薇臉書粉專）柿子不能和什麼一起吃?4禁忌一次看高敏敏、林雨薇營養師表示,柿子和螃蟹一起吃不會中毒,但可能會引起腸絞痛,因此吃柿子前要留意以下幾個禁忌：柿子禁忌1不能空腹吃柿子,也不要吃太多柿子,以免消化不良.柿子禁忌2柿子富含單寧,雖然有益心血管健康,但和海鮮、白肉、紅肉等富含蛋白質的食物一起吃下肚會結塊,不容易消化,敏感者恐出現腹痛、腸絞痛或腹瀉,因此不建議一起吃,或去除柿子皮再享用.柿子禁忌3柿子甜度高,糖尿病患者須控制柿子的攝取量,一次不超過一個拳頭或8分滿碗的量.柿子禁忌4柿子鉀含量高,雖然能預防心血管疾病、降血壓、消水腫,但有腎臟病、須限鉀者不建議過度食用柿子.Q：柿子有黑斑還可以吃嗎?A：可以.農委會表示,柿子果實成熟期遇到高溫,或者當種子引起脫澀時,都會長黑褐色斑,這是正常現象,只影響外觀賣相,不影響食用安全.延伸閱讀：現採草莓為何不甜?公開採草莓事前準備、挑選與手法!超甜草莓藏身「這4處」柚子吃太多會怎樣?6族群少碰、勿和7種藥一起吃,柚子皮5用途讓你變生活智慧王「水果之后」山竹營養價值大揭密!挑選3指標、3類人少吃…出國購買注意這件事火龍果怎麼挑?紅白功效大不同「這款解便秘、有助胎兒」!2類人別吃香蕉熱量高嗎?減重者必看!不能空腹吃?破解迷思,這3類人少吃 *本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
