蚵仔煎食譜

蚵仔煎
⭐️醬料食材比例
1. 番茄醬 3
2. 水 3
3. 白砂糖 3
4. 味噌3
5. 醬油膏 2
6. 蒜末少許
7. 太白粉少許
❤️做法
1. 將食材1-5 放入鍋內，邊攪拌邊以小火加熱至滾
2. 起鍋時加入蒜末與太白粉 攪拌均勻即可
⭐️粉漿食材比例
1. 地瓜粉 1
2. 水 1.5
3. 麵粉 0. 2
4. 蔥花 0.8
5. 鹽巴 少許
6. 白胡椒 少許
❤️做法
全部攪拌均勻備用即可
⭐️蚵仔煎食材
1. 醬料
2. 粉漿
3. 油
4. 鮮蚵
5. 雞蛋
6. 青菜 （ 洗淨，切小 ）
❤️做法
1. 將鮮蚵洗淨，瀝乾水份 （務必檢查是否有殼殘留 ）
2. 熱油鍋
3. 放入鮮蚵
4. 淋上粉漿
5. 打上雞蛋，把蛋黃戳破
6. 中小火慢煎
7. 另一鍋炒香青菜
8. 蚵仔煎在鍋內可以滑動時 ，要翻面時先放入炒好的青菜
9. 再放入蚵仔煎
10. 稍微煎一下即可起鍋
11. 淋上醬料即可完成
⭐️備註
1. 調味依照個人喜好增減
2. 粉漿下鍋之前需要攪拌一下
3. 醬料密封冰在冷藏，建議三天內食用完畢
4. 麵粉沒有分低、中、高
5. 太白粉冷卻後會更濃稠，請務必斟酌
6. 濃稠度依照個人喜好為主