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食譜

電鍋懶人舒肥雞

食材
1. 雞胸肉
2 .鹽巴 少許
3. 食用油 少許
4. 黑胡椒粉 少許
5. 檸檬椒鹽 少許
6. 五香粉 少許
7. 九層塔 洗淨 少許
8. 米酒 少許


⭐️器具
1. 耐熱食品真空袋
2.真空封口機
3.電鍋
4.一鍋冰水
5.刀子
6.砧板
7.盤子
8.溫度計
9.可以碰水的隔熱墊或是可以進電鍋的盤子
10. 剪刀


⭐️做法
1. 電鍋加入六分滿的水,按下加熱鍵。
2. 將洗淨的雞胸肉瀝乾水份。
3. 🍎檸檬椒鹽口味 ( 將雞胸肉均勻抹上檸檬椒鹽、米酒後放入真空袋 );
🍎黑胡椒口味 ( 在雞胸肉均勻抹上黑胡椒、鹽巴、米酒後放入真空袋 );
🍎九層塔口味 ( 在雞胸肉均勻的抹上鹽巴、米酒,放入真空袋後,在兩面都放入九層塔 ,喜歡味道重一點的就多放一些 ,加入食用油,稍微搖一搖袋子) ;
🍎五香口味 ( 在雞胸肉均勻的抹上鹽巴、五香粉、米酒後放入真空袋 )
4. 將真空袋用真空機完全真空密封
5. 用溫度計測量電鍋水的溫度
( 建議放入溫度為 60-70 )
6. 在電鍋裡放入雞胸肉
7. 用隔熱墊稍微的壓在雞肉上面
(是為了讓雞肉完全可以泡到水裡)
8. 電鍋按保溫 ,蓋好蓋子 ,插頭要插著。
9. 大約1個半~2小時左右取出
(依照肉的大小、厚度決定 )
10. 放置冰水裡冰鎮 15 分鐘
( 這次因為時間關係只有冰 3分鐘 )
11. 取出後用剪刀剪開袋子,將雞胸肉切片,即可完成。


⭐️口感
清爽鮮嫩入味


⭐️備註
1. 烹調時間需要依照肉的大小增減
2. 香料、口味依照個人喜好,這次我們以家裡有的為主 。
3. 舒肥後真空冷凍,建議兩週內食用完畢
( 電鍋稍微加熱或退冰不加熱都可以 )
4. 可以用來搭配便當、涼拌、單吃都很合適👍
5. 照片九層塔為拍照裝飾 (拍完直接拿來跟在雞胸肉裡的九層塔一起炒蛋 )。檸檬為自家栽種檸檬 ,直接用來泡水。