口罩套
武漢肺炎
卡介苗
退奶藥
胎位不正
病毒疹
止咳
收涎
拜床母
懷孕前兆
媽媽手冊
食譜

清蒸臭豆腐

食材
1. 大的 生臭豆腐 ~
2. 金針菇 洗淨
3.臺灣豬絞肉
4.白胡椒 少許
5.米酒 少許
6.蒜末 少許
7.豆瓣醬 辣或不辣都可以 比例1
8.醬油 比例1
9. 薑絲
9. 乾香菇泡水 ( 水要留)
10.九層塔 洗淨
11. 敏豆 洗淨 切小丁
12.食用油

⭐️做法
1. 將乾香菇泡水備用
2.熱油鍋,轉中小火。
3.在鍋子裡加入豬絞肉,炒至香味出來。
4.將香菇隨意切小後放入鍋中一同拌炒
5.香菇炒出香味後,加入蒜末、白胡椒、米酒、豆瓣醬、醬油,稍微拌炒一下,試味道後加入香菇水與一些水,蓋鍋蓋轉小火稍微燜煮。
6.準備一個可以放電鍋的盤子,將金針菇均勻的鋪在盤子上。
7.把臭豆腐切十字,不要切到底,切好後放在金針菇上面。
8.煮好的肉燥與醬汁淋在臭豆腐上 ,醬汁高度建議到盤子的六分滿,因為蒸煮時還會有汁,要預留空間。
9.放入敏豆、薑絲、九層塔即可放進電鍋
10.電鍋放兩杯水,跳起後悶15分鐘即可完成。

⭐️口感
喝湯的時候,最先進入味蕾的是肉的鮮美,接著香菇與臭豆腐的香氣慢慢融合在一起,然後九層塔提升了湯頭的層次堆疊,最後淡淡的薑味讓口中充滿溫暖的感受,會回甘好喝的湯頭。

肉燥搭配臭豆腐讓人有有畫龍點睛的感受,咀嚼時肉燥的豐富口感與臭豆腐的綿密變成了互補,彼此激盪出更美好的風味。

⭐️備註
1. 敏豆為配色搭配,可用可不用。
2. 醬汁熬煮時,鹹度要算到會跟臭豆腐還有金針菇結合。
3. 配料可以依照喜好增減
4. 烹調時間依照份量決定
5. 生臭豆腐建議找不要有加石膏的

#清蒸臭豆腐 #電鍋料理