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食譜

週末就是要吃串燒 ( 沙茶烤肉醬製作方法 )

食材
《 沙茶烤肉醬 》
1.蒜末 適量
2.醬油 比例1
3.醬油膏 比例1
4.沙茶比例 2
5.香油 比例0.5
6.白砂糖 比例0.5
7. 五香粉 比例0.3
8. 白胡椒粉 少許
9. 花椒粉 少許 
10.白芝麻 少許
《 食物 》
1. 去骨雞腿肉 ~ 切成條狀
2. 敏豆
4. 紅黃甜椒 去籽
5. 小黃瓜 削皮 切塊
6. 香菇 去蒂頭 (可以留起來熬湯 )
7. 豆乾
8. 豆皮
9. 水蓮
10. 雞軟骨
11. 豆腐
12. 臺灣豬梅花
13. 臭豆腐
14. 蚵仔
15. 薑絲
15. 泡菜
16. 地瓜 (包鋁箔紙 )
17. 小卷


⭐️做法
1. 烤肉醬~將食材1-10攪拌均勻即可完成
2.依照喜好組合食材 ( 尚未烤的時候先放冷藏 )
3.生火
4.在大的生臭豆腐中間挖一個洞,不要到底,放入蚵仔、薑絲,放置烤盤上,加上烤肉醬煎烤,建議可以拿一個蓋子蓋著,大約5分鐘即可完成。
( 中間的可以放在旁邊一同煎烤食用或是製作不同料理 )
4. 在烤網上包鋁箔紙 (可省略 )
5. 在木炭旁放地瓜
6. 烤架放上食物,沾上醬汁開烤。

⭐️口感
臭豆腐跟鮮蚵味道非常的合拍;香菇跟小黃瓜的組合鮮甜多汁;梅花肉包豆腐加上水蓮,鮮嫩清脆 ,碳烤的香氣就是有種迷人的魔力❤️


⭐️器具
1. 烤肉爐
2. 木炭
3. 噴槍
4. 木炭夾
5. 食物夾
6. 水 ~降溫用
7. 竹籤 ( 可省略 )
8. 盤子、醬料碟
9. 食品級油刷
10.調味粉 ( 可省略 )
11. 鋁箔紙


⭐️備註
1. 戴上口罩騎樓烤 (或陽台 ),屋子裡面吃。
2. 不群聚·僅與每天一起工作生活的家人
3. 此次無醃製肉品
4. 喜歡沙茶口味重一點的可以多加
5. 此次使用附烤盤的烤肉架
6. 不用竹籤可以直接烤盤上煎炒
7. 食材依照個人喜好準備
8.需要隨時調整炭火、食材的位置 。
9. 烤肉醬建議當天食用完畢,可以先少量製作,不夠再增加。
10.喜歡辣的朋友,可以在烤肉醬裡增加辣椒。
11.不用烤肉醬或是調味粉可以準備研磨玫瑰鹽或是黑胡椒。