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雞排製作方法

無骨雞排
市售的雞排通常一半肉,一半骨頭,自己動手做,
成本低、又可以吃到全肉,整個製作花費時間也不會很長,非常推薦可以試試看喔 ,小孩說比外面賣的好吃 😋

⭐️食材
1. 雞胸肉
2. 蒜末
3. 米酒少許
4. 鹽巴少許
5. 砂糖少許
6. 花椒粉 少許
7. 蛋白 (以肉的大小與份量 決定,這次做三塊成人手掌大的雞排 ,使用一顆蛋白 )
8. 五香粉 ( 可以比上面的調味量多ㄧ些些 )
9. 麵粉 + 地瓜粉 混合 (建議比例麵粉1 地瓜粉 2 )
10. 椒鹽
11. 油

⭐️做法

1. 將雞胸肉切成喜歡的厚度,然後稍微的拍打
,記得不要太用力,肉會散掉 。

2. 將食材 2-8 混合後放入雞胸肉醃製最少 2小時,最多24小時。(可以按摩一下,更入味 )

3. 熱油鍋,將雞胸肉均勻的沾上粉,以中小火的方式油炸 ( 剛入油鍋的時候可以在雞排上面壓一個東西稍微定型 ),兩面記得要翻面 ,油炸時間大約五分鐘 ,起鍋前開大火稍微逼油後,瀝乾後灑上椒鹽即可 。

⭐️備註
1. 多餘的粉記得拍掉
2. 油的量最少要蓋過雞排
3. 麵粉沒有設限低筋、中筋或是高筋
4. 使用蛋白是為了讓肉滑嫩
5. 調味的份量依照個人喜好
7. 切面在自家門口植栽旁拍攝 (有帶口罩 )