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食譜

清燉雞湯製作方法

食材
1. 全雞ㄧ隻
2. 蔥
3. 薑片
4. 蒜頭
5. 鹽巴 少許
6. 地瓜 切丁
7. 紅蘿蔔 切丁
8. 香菇 切蒂頭 ( 蒂頭要留著 )
9. 洋蔥
10.白菜
⭐️口感
自然的鮮甜,喝起來清爽順口又不會太油,肉質鮮嫩,筷子一夾骨肉很容易就可以分開,清香回甘的風味很適合當作幫身體補補能量的好選擇👍


⭐️做法
1. 準備一鍋滾水加入薑片
2. 將全雞清洗一下,放進滾水川燙大約2分鐘。
3. 川燙後用清水洗凈雜質、拔毛,還有肚子裡面也要沖洗乾淨。
4. 在雞肉表面均勻的抹上少許鹽巴後,放在容器用保鮮膜或是蓋子放進冷藏備用。
5. 準備食材 2.3.4.6.7.8.9.10
6. 把蔥薑蒜放進雞的肚子裡面,放入鍋中、加入水,水要蓋過雞 ,不蓋鍋蓋開大火煮滾,煮滾後轉中火,邊撈除雜質。
7. 放入食材6-9 ,煮滾後撈除雜質,轉小火蓋鍋蓋燜煮30分鐘 ,過程中要留意是否湯汁會溢出以及需要看看是否有雜質需要撈 。
8. 30分鐘後開鍋蓋,如果有雜質需要撈除 ,放入白菜繼續悶煮20分鐘,試一下味道,即可完成。


⭐️備註
1. 烹調時間以雞肉大小、搭配食材增減。
2.重口味的朋友,可以在湯頭加入鹽巴 。
3.如果雞肉是冷凍的,需要完全的解凍
4.這次選購內臟已經清除的雞
5.配菜依照個人喜好,耐煮的可以先入鍋。
6.打疫苗前後不建議加入米酒