蒸蛋做法

食材
1. 乾香菇泡水 （ 香菇水冰冷藏三天內使用完畢 ）
2.新鮮熬煮大骨湯 ，放涼
（可以改用雞高湯、水 、任何喜歡口味的高湯 ）
3. 帶油花豬肉片
4. 紅蘿蔔用模型印出形狀， 厚度盡量薄（邊邊角角放冷藏 ，兩天內使用完畢 ）
5. 杏鮑菇切小塊
6. 綠色蔬菜
7. 滾水 （加上少許鹽巴跟油 ）
8. 雞蛋
9. 鹽巴少許
10. 糖少許
11. 米酒少許
12. 醬油少許
13. 量杯 （雞蛋與高湯比例為 1:2.5 ）
14. 準備一鍋滾水蒸蛋 或使用電鍋
15. 準備一支筷子

做法
1. 用滾水煮熟紅蘿蔔與青菜
2. 將豬肉片炒香放入蒸蛋容器 （不用全熟 ）
3. 用豬肉的油炒香香菇、杏鮑菇後放入容器裡
4. 高湯、醬油、米酒、糖、鹽巴混和攪拌均勻
5. 倒入打散的蛋液攪拌
6. 使用濾網倒入容器裡面 ，在上面擺放紅蘿蔔與蔬菜。
7. 放入事先準備好的滾水 ，放在鍋邊鍋蓋跟鍋子的中間縫隙 ，或是稍微開蓋 。
8. 中小火煮15 分鐘或電鍋蒸15分鐘（一杯水 ），後即可起鍋。



備註

1.調味依照個人喜好

2.蒸煮的時間，會隨著使用的用具不同，蒸煮份量不同，而必須有所調整 。