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食力
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《食力foodNEXT》於2015年10月1日創立,以食為本,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,從國內外最新產業動態、飲食美學與文化、科學客觀的知識剖析、深入的報導與專題製作,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的閱聽眾,開啟食域新觀點。
http://www.foodnext.net
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食力
專欄作家
南洋理工大學運用微波輔助三相分配技術 啤酒糟也能提煉出蛋白質
新加坡的南洋理工大學食品科技計畫主任陳維寧以及高級研究員崔光輝利用微波輔助三相分配技術(MATPP)從啤酒的酒糟中(BSR)提煉出了蛋白質,讓釀酒廢棄物成為替代性蛋白的新選擇。(圖片來源:食力提供)撰...
1 週前
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食力
專欄作家
觀光工廠伴手禮怎麼做到讓人一直想買?品牌再塑的潛力在哪?
獲得111年度觀光工廠典範的郭元益糕餅博物館,現場體驗的DIY課程相當受歡迎。(圖片來源:郭元益糕餅博物館臉書官方粉絲專頁)撰文=王福闓台灣的觀光工廠發展,是在2003 年由經濟部工業局中部辦公室推動...
1 週前
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食力
專欄作家
政治對立凌駕全民之上?美國佛州議會欲將氣候變遷相關條款移除!
2019年6月時,佛州邁阿密居民曾走上街頭抗議,認為政府應對氣候變遷有責任作出更多具體行動和措施。(圖片來源:食力提供)撰文=《食力》編輯部氣候變遷所帶來的影響迫在眉睫,且影響範圍擴及全球、超越國界的...
1 週前
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食力
專欄作家
【食力】本土食材登上國際披薩上當主角 達美樂創造世界好味道!
撰文=食力企劃先別管義大利人對夏威夷披薩怎麼想,台灣達美樂2024年全新升級的「金鑽夏威夷」披薩,你真的必須吃!台灣達美樂在2024年3月中旬宣布啟動品牌翻轉,將菜單全面在地大升級,採用多款台灣本土在...
1 週前
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食力
專欄作家
世界第四好吃的甜甜圈在韓國?韓式炸麻花捲從復古風潮中再次崛起
(圖片來源:食力提供)撰文=蘇楓雅全球美食資訊平台TasteAtlas所彙整的各國菜餚和餐館資料有10,000多項,2024年2月底透過匯總53,640名美食專家及公眾的評分,公布了「世界最好吃的甜甜...
2 週前
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食力
專欄作家
打呼不只影響睡眠品質還可能呼吸中止!植物性飲食能幫助改善嗎?
(圖片來源:食力提供)撰文=李旻叡打鼾是睡眠中常見的現象,可能由許多因素引起,例如口腔和鼻竇的結構、飲酒、過敏、感冒、肥胖等。根據美國約翰霍普金斯大學醫學院的數據,估計有45%成年人偶爾會打鼾,25%...
2 週前
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食力
專欄作家
米其林綠星聯手小小樹食響應世界地球日!無肉菜單能有多好吃?
在2023為台灣摘下米其林綠星評等的高雄「THOMAS CHIEN」廚藝總監簡天才(左)以及「小小樹食」行政主廚徐兆麟Tim(右)聯手打造一日限定無肉菜單。(圖片來源:巫芷玲攝)採訪‧撰文=《食力》編...
2 週前
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食力
專欄作家
菜單創新、客製化推薦到沈浸式用餐體驗 AI如何煮宰餐飲未來?
未來的餐廳可能會設有AI機器人員工來協助上菜,甚至與廚師一起烹飪,為顧客提供獨特的用餐體驗。(圖片來源:食力提供)撰文=《食力》編輯部人工智慧(AI)在餐飲業中的整合正在重新塑造用餐體驗和運營效率。...
2 週前
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食力
專欄作家
食品產業如何跟上智慧化腳步?數位轉型趨勢不可逆、該怎麼做?
(圖片來源:食力提供)採訪・撰文=《食力》編輯部在智慧化的時代浪潮下,數位轉型已成為各產業的必然趨勢。食品產業也不例外,由《食力》與東海大學於2024年4月17日共同主辦的HACCP智慧食品供應鏈管理...
2 週前
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食力
專欄作家
桃改場與輔大共同開發「香草莢風味輪」、多層次風味獲三星殊榮!
香蘭莢從種植到量產需要4年時間。(圖片來源:農業部提供)整理=《食力》編輯部香草一直是甜點中最經典的口味之一,其迷人的香氣擄獲了全球消費者的味蕾。然而,您是否曾嘗試過台灣香草莢的獨特風味呢?農業部桃園...
2 週前
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食力
專欄作家
極少量諾羅病毒就可能上吐下瀉!養成良好衛生習慣、充分加熱生食
(圖片來源:食力提供)整理=《食力》編輯部諾羅病毒常透過糞口途徑傳染,其傳染途徑包括未保持良好衛生習慣、與感染者密切接觸,或是食用遭污染的食品,常造成患者嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、甚至發燒等症狀。食品藥物...
2 週前
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食力
專欄作家
國產蘆筍旺季來臨!白、綠、紫3種蘆筍比比看 挑選撇步告訴你
(圖片來源:食力提供)整理=《食力》編輯部每年3至4月是國產蘆筍之生產旺季,蘆筍富含維生素A、B2、C、礦物質鐵、鉀、葉酸及獨特的天門冬胺酸和纖維質,是良好的營養來源。農業部台南區農業改良場(簡稱台南...
2 週前
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食力
專欄作家
中興大學與瑞士團隊成功開發富含維他命B1水稻防治B1缺乏症!
中興大學與瑞士團隊合作,成功開發富含維他命B1的水稻。(圖片來源:中興大學提供)整理=《食力》編輯部維他命B1是人類必需的微量營養素,缺乏維他命B1會導致神經和心血管系統的多種疾病。中興大學與瑞士日內...
2 週前
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食力
專欄作家
【投書】小林製藥紅麴汙染事件看台灣保健品安全標準如何落實?
(圖片來源:食力提供)讀者投稿=潘子明(台灣大學生化科技系名譽教授)日本小林製藥紅麴產品受汙染事件概說2024年3月22日日本「小林製藥」宣布自主回收旗下含紅麴之5項機能性標示食品,原因是該公司接獲民...
2 週前
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食力
專欄作家
小心假冒《食力》的詐騙臉書廣告!食驗室不會以LINE索取個資
(圖片來源:食力提供)撰文=《食力》編輯部近日臉書廣告出現一則偽裝是《食力》試吃體驗的廣告,引導民眾加入一個假冒的《食力》LINE帳號「食力Tabete專員」,除了騙取個人資料之外,還會把民眾加入一個...
3 週前
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食力
專欄作家
結合AI與數位技術 英國健康科技公司ZOE可能實現精準營養嗎
(圖片來源:食力提供)撰文=李旻叡腸道健康產業迅速成長的浪潮,也推動了個人化營養的發展與應用。來自英國一間公司「ZOE」,結合人工智慧和機器學習,並與世界知名科學家進行研究合作,大規模分析用戶的腸道微...
3 週前
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食力
專欄作家
達美樂全面改用國產鳳梨!讓金鑽鳳梨凍齡保鮮的電磁保鮮技術是?
連鎖披薩業者達美樂在台灣市場的暢銷口味「夏威夷披薩」使用金鑽鳳梨,落實食材的在地化與永續發展。(圖片來源:農業部提供)採訪·撰文=《食力》編輯部時值國產鳳梨產季,農業部於2024年4月17日舉辦金鑽鳳...
3 週前
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食力
專欄作家
桃改場開發來自台灣的柚子茶 「三寶柑果茶醬」清爽酸甜不苦澀!
三寶柑加工成不同食品,有望成為柑橘界明日之星。(圖片來源:桃園農改場提供)整理=《食力》編輯部近年來韓劇風行,韓流飲食文化中的韓式料理、柚子茶等在國內日益盛行,而國產文旦柚經加熱熬煮後風味偏苦,農業部...
3 週前
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食力
專欄作家
小林製藥紅麴檢出的高毒性軟毛青黴酸是什麼?與青黴素有何不同?
日本小林製藥旗下問題紅麴產品驗出「軟毛青黴酸」,但目前對此化學物質了解甚少,也尚不清楚其實際對人體的影響,以及與腎病的因果關係。(圖片來源:YAHOO!J APAN官網)撰文=《食力》編輯部2024年...
3 週前
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食力
專欄作家
日本全家聯手LAWSON共同配送冰淇淋及冷凍食品解決物流問題
日本全家位於宮城縣多賀城市的物流據點,為此次實行東北區域配送的共同起點。(圖片來源:日本食品產業新聞官網)撰文=《食力》編輯部為應對「2024問題」,日本兩大超商巨頭「全家」與「LAWSON」自202...
3 週前
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