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食力
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《食力foodNEXT》於2015年10月1日創立，以食為本，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，從國內外最新產業動態、飲食美學與文化、科學客觀的知識剖析、深入的報導與專題製作，提供讀者完整全面的產業報導，讓關注食事的閱聽眾，開啟食域新觀點。
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  • 食力　專欄作家
鹿港老街名列全台老街之首！古早味的老街小吃如何面臨新世代挑戰
不少旅客在走春之餘也會到家鄉附近的老街，或是具有特色的老街商圈觀光旅遊，根據交通部觀光署的統計資料，2024年台灣各地老街的旅客排名，鹿港老街及周邊地區位居全台老街之首，另外安平老街、旗山老街、大溪老...
3 週前     3401 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
2025年第一季全球豬肉市場動盪 穀物價格仍未穩定
2025年第一季，全球豬肉市場正面臨穀物價格波動、貿易政策不確定性與疫情影響的多重挑戰。這些變數不僅影響國際供應鏈，也對台灣畜牧與養豬產業帶來深遠影響。
3 週前     3596 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
客家料理蘊藏惜物精神　從綠色餐飲趨勢結合城市行銷
客家文化是台灣重要的族群文化之一，其餐飲具有獨特的風味與價值，體現了客家人「勤儉節約」的生活態度，與對食材運用的理念與堅持。客家菜以濃郁的味道、簡樸的食材結合，近年來客家餐飲逐漸走出傳統框架，成為創意...
3 週前     3406 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
翻車魚飲食與棲地研究登上國際期刊 新發現：不只吃水母！
整理＝編輯部農業部水產試驗所（簡稱水試所）最新研究發現，翻車魨科魚種不只吃水母，其食性比過去認知的要廣。除了水母，甲殼類與底棲物種也都有可能是牠們的食物，而且不同種類也有食性上資源分配的情形。該項研究...
3 週前     3360 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
糖尿病、高血壓與肥胖可能導致慢性腎臟病！護腎8招遠離腎病危機
整理=編輯部慢性腎臟病早期通常無明顯的症狀，而糖尿病、高血壓和肥胖是導致慢性腎臟病的主要原因。國民健康署（簡稱國健署）響應3月13日世界腎臟日，呼籲民眾透過運動、健康飲食、戒菸、謹慎用藥、控制三高等「...
3 週前     2554 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
有創業夢還不夠！先審視個人心態與認知都準備好了嗎？
採訪・撰文=林玉婷「追求個人成就與自我實現」是《食力》2023年「你想自己創業當老闆嗎？食創家創業大調查」統計中的創業原因第一名，有許多人想掌握自己的工作與生活型態、甚至發揮自己所長而選擇創業，但要如...
3 週前     2100 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
台灣起司專門協會正式成立！引入日本認證推動國產乳業轉型
整理＝編輯部根據臺紐經濟合作協定（ANZTEC）規範，2025年起紐西蘭進口乳品關稅將降至0元，勢必對台灣乳業產生長遠影響。面對國際乳品來勢洶洶，國產手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧...
3 週前     1955 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
一店一特色的「麵屋武藏」如何在經典和創新間取得平衡點？
1996年在日本東京新宿創立的武藏拉麵，曾被日本TBS電視台封為拉麵四大天王之一，目前在日本有14家店，品牌取名自以二刀流心法為名的日本第一劍聖宮本武藏，使用宮本武藏傳記裡的元素去設計各分店名稱，拉麵...
3 週前     1953 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
在有限形式中追求無限的細緻差異！拉麵如何成為日本文化代表？
拉麵是名列第2的國民美食，海外的店鋪也逐年增多，但日本人面對其定義卻仍顯詞窮；由豚骨、醬油、味噌無限發展的湯與麵一言難盡，而且沒有制式食譜可鑑定。不過，如果看懂5大要素，就能簡單辨識一碗拉麵是否合格。
3 週前     1949 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
2025「亞太50大披薩」榜單揭曉
整理＝編輯部不再只是「被炸雞耽誤」！三商餐飲集團旗下披薩品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」走出自己的路，在2025年3月10日日本東京的頒獎典禮上，入選2025年亞太地區最佳披薩餐廳（Best ...
3 週前     1952 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
王品旗下韓食餐廳「初瓦」驟然閉店！是市場競爭下的結果？
王品集團向來以多品牌發展為主要策略，也有不少後起的餐飲集團以此為經營標竿，近日主打年輕族群，提供韓系烤肉與料理的初瓦韓式料理，突然宣布結束營運，也引發市場熱議。
1 個月前     3251 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
烘焙迷快筆記！「2025台灣烘焙大賞」TOP30名店
整理＝編輯部烘焙產業年度盛事「台北國際烘焙暨設備展」將在2025年3月14日至2025年3月17日於南港展覽館1館1、4樓盛大開展，總計370間廠商、1,700格攤位的龐大規模，是亞洲烘焙人交流、採購...
1 個月前     3158 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
把台灣拉麵風味拉近日本水平的重要推手！
採訪＝林玉婷撰文＝黃筱珊「我們想要共同創造一碗完美的拉麵。」台灣最大的拉麵食材進口商「苗林行」總經理林瓊書分享投資製麵產業的期許時，眼神充滿光芒。他說：「一碗麵，其實就是拉麵職人的創作。麵條假設他沒有...
1 個月前     2806 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
2025全球動物性蛋白市場趨勢 台灣食品業該如何應對？
隨著2025年的到來，全球動物性蛋白市場正面臨新的轉變。根據Rabobank的最新研究報告，經濟復甦緩慢、地緣政治影響以及供應鏈的不確定性，使各類蛋白質市場出現明顯變化。其中，海鮮將取代家禽成為市場成...
1 個月前     2212 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
日本溜醬油成為無麩質醬油代表！這個品牌更在美國市占超越龜甲萬
「TAMARI」是日本「溜醬油」的簡稱，直接取自「溜」字的發音，這種以100%大豆釀造的傳統醬油，顏色更濃，香氣獨特，多用於刺身、照燒、佃煮燉菜等料理上。近幾年，由於西方國家注意麩質過敏原的消費者愈來...
1 個月前     2163 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
橘焱胡同宣布楊哲瑋接任總經理 四大戰略再拚營運新高峰
整理＝林玉婷橘焱胡同集團（2761）2024年營收突破12億元創新高、2025年目標營收超越15億元，於2025年2月25日正式公告，由「開丼」創辦人楊哲瑋接任總經理，全面統籌集團營運，並啟動「四大戰...
1 個月前     1981 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
韓食市場熱不代表能貿然搶進！4大風險決定你是否會出局
採訪·撰文=李依文即使韓式料理對於台灣人來說不陌生，進入市場理當十拿九穩，但即使消費市場接受度高，但在這波韓流入台過程中卻也不少落寞收場案例，關係脫不了對於市場的觀察與思慮不夠周全，好比同樣都是亞洲文...
1 個月前     1951 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
食藥署長這位子 到底誰能做？又該面對怎樣的難題？
2025年2月27日，衛生福利部正式任命國立臺灣大學醫學院毒理學研究所教授兼所長姜至剛為新任食品藥物管理署（簡稱食藥署）署長。這是食藥署首次由具有醫師背景的人士擔任署長一職，也因此引發各界對其適任性、...
1 個月前     2003 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
臺東農改場研發新型鳳梨釋迦果實清潔機械　效率提高3.3倍
整理＝編輯部鳳梨釋迦是臺灣重要的出口果品，為有效解決鳳梨釋迦集貨時以人工吹除粉介殼蟲耗時費工的問題，農業部臺東區農業改良場（簡稱臺東農改場）研製新型鳳梨釋迦果實清潔機械，粉介殼蟲清除率可達100%；作...
1 個月前     3388 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
台灣也能自己做出白黴起司！畜試所黴菌熟成起司新技術成功技轉
整理＝編輯部農業部畜產試驗所（簡稱畜試所）於2024年成功將白黴起司製作技術技轉給「弱勢者自立扶助協進會」。此技術是畜試所長期累積的起司技術之一，屬於製作難度較高的產品。經由研究與開發，已可順利產出優...
1 個月前     3408 看全文 〉