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《食力foodNEXT》於2015年10月1日創立，以食為本，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，從國內外最新產業動態、飲食美學與文化、科學客觀的知識剖析、深入的報導與專題製作，提供讀者完整全面的產業報導，讓關注食事的閱聽眾，開啟食域新觀點。
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  • 食力　專欄作家
全面分析美國貿易障礙評估報告對餐飲業者的影響與挑戰
在這次美國的關稅大戰中，美國貿易代表署（USTR）在《2025年對外貿易障礙評估報告》中，針對台灣在豬肉、美牛及生技食品（基改食品）的進口政策提出質疑，要求放寬限制，並可能透過貿易施壓影響台灣市場。此...
1 個月前     3402 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
迴轉壽司品牌IP聯名雙面刃！除了拚聲量 產品服務才是決勝關鍵
在台灣處處可見的連鎖壽司店，在今年爆發了許多新聞，從與日韓各個IP聯名，到發生各種預期外的事件，像是壽司郎「守宮事件」，讓顧客大呼不衛生；藏壽司「吉依卡哇之亂」要扭蛋不要壽司的亂象等等，都讓積極行銷、...
1 個月前     3343 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
台灣連鎖餐飲打國際戰的對手是誰？
近年來，台灣的連鎖加盟餐飲業積極海外擴張，鼎泰豐、日出茶太、王品、八方雲集及85度C，都有成功進軍美國的經驗，另外像炸雞大獅與快樂檸檬合作、繼光香香雞與美食-KY，也都一起前往美國市場發展。但是連鎖加...
1 個月前     2932 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
咖啡期貨飆升衝擊台灣咖啡市場！成本壓力下各大品牌該如何應對？
近年來，全球咖啡市場受到極端氣候、供應鏈瓶頸與國際經濟變動影響，導致咖啡期貨價格飆升。這波價格上漲不僅衝擊了全球市場，也直接影響台灣咖啡品牌與消費者行為。這次我將探討咖啡價格上漲的背景、對台灣市場的影...
1 個月前     2312 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
創業不只需要第一桶金！足夠的週轉金才是你的救命索
採訪・撰文＝林玉婷創業資金該準備多少？《食力》2023年「你想自己創業當老闆嗎？食創家創業大調查」顯示最多人（21.5%）認為至少該準備101～300萬才能創業。但是經濟部中小及新創企業署主任委員謝戎...
1 個月前     2308 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
銀髮健康剛需湧現！如何抓緊含金量高且保健需求大的60+銀世代
根據內政部的預估數據，台灣預計將於2025年下半年正式邁入「超高齡社會」。隨著人口結構高齡化，與此趨勢密切相關的保健食品市場動向備受關注，消費需求和購買行為的變化成為產業焦點。
1 個月前     2123 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不只送餐更送上安心！日本和民的宅配便當如何攻下銀髮宅食市場？
這幾年不少產業都已領教少子化帶來的衝擊，例如今年聽到幾位服務業的朋友，因為人手不足，過年期間必須留守工作崗位。少子化對生活的影響，已悄然來臨。而日本在談論少子化的同時，通常還會接上「高齡化」，成為「少...
1 個月前     2111 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
銀髮美食的黑船啟航！藉由飲食社交重拾尊嚴與歡樂
在澳洲，65歲以上的高齡人口比例預計將從2001年的12.6％增加到2026年的22％，但幾十年來，養老院的供餐被批評為營養不足的一坨菜泥，咖啡店和餐廳仍停留在「折價＝敬老餐」（senior meal...
1 個月前     2043 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
當「銀髮友善」成為品牌禁忌：解構標章失靈背後的消費心理戰
近年來，台灣政府積極推動「銀髮友善食品（Eatender）」標誌，以鼓勵食品業者開發適合樂齡族群的產品。然而根據食品工業研究所提供的數據，截至2024年全台獲選的銀髮友善產品為958項，但標示率低、不...
1 個月前     2035 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
茶改場研發細膩木質香的「土肉桂葉咖啡」！
整理＝編輯部農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）近期成功研發「土肉桂葉咖啡」，為提升國內咖啡產品多元風味，推出非專屬技術授權。該場指出，此技術係以肉桂醛型之土肉桂葉片為主要材料，經過處理後與咖啡基底...
1 個月前     3876 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
台灣酒吧品牌如何打造話題　吸引消費者目光？10種酒吧創意品牌
台灣的酒吧發展歷史悠久，從美軍在台的美式俱樂部、高級飯店的附屬酒吧，到經濟起飛的六條通雙城街酒吧一條街，之後則邁入了更為重視聲光視覺的迪斯可酒吧。酒吧的主題也包羅萬樣，像是運動酒吧、餐酒館、聊天式酒吧...
1 個月前     3783 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
日本岡山「茶方薈」如何以十茶十色體現21世紀現代茶道美學？
身處東方茶文化悠久的社會，我們對喝茶還懷抱哪些願景呢？在茶飲選擇愈來愈五花八門的現代，這個回答相對不簡單；然而，要繼續跨步向前，就不得不反思這個問題。以茶道美學迷倒眾生的日本，這回透過專賣店「SABO...
1 個月前     3462 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
大武山砸3.8億買下福記51%股權！掌握經營權、正式拓展下游
整理＝林玉婷大武山牧場科技股份有限公司（簡稱大武山，股票代號：6952）2025年3月24日董事會決議通過以3.825億元向國興畜產股份有限公司（簡稱國興公司）取得福記冷凍食品股份有限公司（簡稱福記公...
1 個月前     3735 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
美國關稅新政掀起全球農食風暴：從穀物到牛肉 糧食安全誰來買單
2025年，美國新任總統川普上任後，全球食品與農業產業正式面臨新一輪不確定性的衝擊。由荷蘭合作銀行（Rabobank）於2025年2月25日發布的最新報告揭示，美國川普政府重新執政後，以關稅政策為工具...
1 個月前     3338 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
食品所如何以技術引領趨勢、成為台灣銀髮食品產業的軍火庫？
採訪・撰文＝林玉婷「我們早在2014年就開始關注高齡化問題，因為根據當時的推估，2018年台灣65歲以上人口將超過14%，正式進入高齡社會。」食品工業發展研究所（簡稱食品所）所長廖啓成回憶道。農業部（...
1 個月前     3674 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【供需不平衡】商機看得到但難觸及！投入技術和成本高
採訪・撰文＝林玉婷根據食品工業研究所（簡稱食品所）推估2025年銀髮友善食品潛在市場約506億元，2030年可望超過600億元規模。在邁入超高齡社會的同時，銀髮友善食品客群也同步擴大。在以國產食材開發...
1 個月前     3351 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【市場推廣】標誌辨識度、消費者認知皆不足！
採訪・撰文＝林玉婷你看過這個黃橘色的微笑標誌嗎？又是否知道它代表了是適合銀髮族食用的食品呢？根據食品工業發展研究所（簡稱食品所）介紹，銀髮友善食品標誌「Eatender」一詞來自於英文單字「Barte...
1 個月前     3747 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【政策框架】銀髮友善食品市場還未打開 食材使用變成挑戰
採訪・撰文＝林玉婷人口老化是全球趨勢，當因為功能退化而無法正常飲食的人數不斷增加時，可以用牙齦或舌頭輕易壓碎的軟質食物就有市場需求。行政院農業委員會（今農業部）自2016年起委託食品工業發展研究所（簡...
1 個月前     3350 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
銀髮飲食商機是泡影嗎？
撰文＝林玉婷根據內政部「全國人口資料庫」統計，2025年1月台灣人口共2339萬人、65歲以上老年人口有450.8萬人，已達19.2%，距離世界衛生組織（WHO）定義65歲以上人口占總人口數20%的「...
1 個月前     3314 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
一個品牌、二種樣貌 哪一個才是真正的鼎泰豐？
鼎泰豐，作為台灣最具代表性的餐飲品牌之一，長年以來都是品質管理的標竿。無論是嚴格的出餐流程、對食材的新鮮度把關，還是對員工的薪資福利制度，都讓鼎泰豐在台灣建立了優質企業的形象。在顧客心目中，鼎泰豐不僅...
1 個月前     4964 看全文 〉