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餐飲業

共87筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
超高齡社會來臨！餐飲業該怎麼做才能滿足「銀世代」的飲食需求？
在台灣正式邁入超高齡社會的時候，銀髮族的餐飲需求在市場上，也越來越受到重視。很多業者都著眼在銀髮族群擁有較高的可支配存款，以及更可長期發展的消費需求。
1 週前     2376 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
想加入綠色餐飲行列並不難！9個餐飲業者能落實的綠色作為
我們日常生活當中，餐飲需求是生存的必要條件，然而在越來越多關於人類為了達到口腹之慾，而造成整體環境衝擊的議題也持續被討論。以多數對標的「碳排放」指標來說，環境部指出，食物的產品生命週期碳足跡可分為原料...
3 週前     2635 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
餐飲業4大趨勢、4大消費者行為分析
已經邁入了2024年的下半年，從2023年底到2024年中的期間，我自己寫過不少篇關於各種餐飲業的分析，以及在媒體上的一些觀點分享。即將步入接下來的餐飲旺季，包含父親節、七夕、中秋節、萬聖節及耶誕節、...
3 個月前     2700 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】寵物餐廳搶商機卻多數不合法？該如何加強配套管理？
撰文＝王福闓其實很早以前就有咖啡廳，因為店裡養了可愛的貓咪，而以此成為特色吸引消費者上門，不過近年來因為寵物商機崛起，越來越多以寵物為主題的寵物咖啡廳及餐廳出現，訴求我們能夠跟店裡的寵物互動。也有寵物...
3 個月前     1262 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
缺工時代觀光餐飲業「無人自助」服務成解方！
撰文＝王福闓國內面臨缺工的問題持續已久，相關的解方和建議也有不少已經落實，其中以國內消費客群為主的思考方向則占了多數，然而若是從國際觀光客的角度來說，旅客選擇自助或半自助的短途、短天數旅遊，不論是更為...
4 個月前     2932 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
無人商機同時也是人性考驗！餐飲業者如何因應自助模式下的弊端？
由消費者自取食材和使用泡麵機烹煮的韓系24小時無人拉麵店，近期在各地快速展店，但同時也發生有消費者過度浪費店家提供的食材而導致的消費糾紛。（林玉婷攝）撰文＝王福闓近期又發生了不少，像是無人韓系拉麵店，...
4 個月前     2639 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
餐飲業的AI應用7大新趨勢 從行銷到體驗樣樣不放過！
撰文＝王福闓從2024年的黃董旋風到聚焦電腦展的百花齊放，以往我們已經看到了不少智能科技的應用，在餐飲業當中逐步推進落實，AI人工智慧（artificial intelligence）的軟硬體在解決人...
4 個月前     2063 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
連最火熱「千層蛋塔」都能快速製作？從製備效率看便利餐飲趨勢
品元實業旗下品牌Chewco推出條配好的黃金比例塔皮專用粉，再搭配上不同廠家的機械、液蛋餡料，讓你輕鬆搭上千層蛋塔熱潮。（巫芷玲攝）採訪・撰文=巫芷玲根據勞動部於2024年4月辦理的「113年第2次人...
4 個月前     2054 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
「單身商機」成餐飲業競爭熱區、犒賞性質的個人化餐點成關鍵！
個人燒肉鎖定單身商機，一個人也能盡情享用燒肉。（圖片來源：燒肉LIKE臉書粉絲專業）撰文＝王福闓單身商機成了近年來很重要的議題，「誰說一定要結婚？」越來越多的人選擇長期單身，或者就算有伴侶也沒有走進婚...
5 個月前     2967 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
菜單創新、客製化推薦到沈浸式用餐體驗 AI如何煮宰餐飲未來？
 未來的餐廳可能會設有AI機器人員工來協助上菜，甚至與廚師一起烹飪，為顧客提供獨特的用餐體驗。（圖片來源：食力提供）撰文=《食力》編輯部人工智慧（AI）在餐飲業中的整合正在重新塑造用餐體驗和運營效率。...
7 個月前     2940 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
不調價真的不行了嗎？日本拉麵產業為何面臨倒閉危機？
撰文＝商社男的外食迷宮到日本旅遊是不是都會去吃一碗拉麵？拉麵應該是除了壽司之外，最能代表日本飲食文化的產品之一，幾乎出每個日本車站，都可以看到拉麵店的蹤影。日本拉麵店因為體感店鋪數多，容易給人經營不困...
8 個月前     4557 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
除了加薪之外 餐飲大缺工時代的人才荒如何解？
（圖片來源：食力提供）隨著台灣經濟發展，餐飲產業從街邊小吃連鎖上市集團，從疫後迎來一波波的成長潮，從新創品牌加入市場、主力品牌持續拓展數，到老品牌重新整頓再出發。影響餐飲業的因素最高的是營業成本上升，...
9 個月前     3145 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
如何透過「訂閱制」走出新路？餐飲品牌經營長期訂閱制的5大評估
（圖片來源：食力提供）撰文＝王福闓（台灣行銷傳播專業認證協會理事長、中華品牌再造協會理事長）在餐飲市場如此競爭的年代中，我們都希望品牌能夠獲得更多消費者的青睞，有時看似平凡單純的基茶飲料，只要有消費者...
9 個月前     2399 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
海底撈「科目三」爆紅！短影音當道 餐飲業者該跟風嗎？
「科目三」是中國相當紅的抖音歌曲，有中國海底撈員工因為在用餐時表演「科目三」而引發連串仿效熱潮，甚至有分店將此表演作為評分獎金的一部分，鼓勵員工跳舞。（圖片來源：TIKTOK影片截圖）近年來餐飲業的行...
10 個月前     5002 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】跟不上時代進步的落伍顧客 恐成台灣餐飲業進步的阻力？
 前陣子我在某雜誌上刊載了1篇文章，內容是關於餐飲AI科技的應用，以及我們現正面對的餐飲AI科技的應用，其中有一部份提到了掃碼點餐，印象很深刻地，文章出來後，不少讀者在雜誌的臉書貼文底下留言還蠻熱烈的...
2023/11/09     2135 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】加薪福利能解決餐飲業缺工嗎？如何符合職場新鮮人期待？
撰文＝王福闓前陣子到中部開課時，到訪了一家我熟悉的烤鴨名店，在跟老闆閒聊的過程中得知，因為烤鴨的過程與環境需要忍受高溫及一定程度的專注，已經有一段時間都處在人力吃緊的情況，同樣在台北我熟悉的知名披薩店...
2023/09/27     4538 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫後餐飲業大航海時代來臨！如何以品牌規模迎戰新的挑戰
撰文＝ 我是iCHEF的Ken進入 2023年，看起來終於能夠說出台灣已經走過3年疫情，不同的數據也證實了餐飲景氣已經重新活絡，身為一直在餐飲業深耕的科技品牌，除了真心為所有老闆感到高興，同時也很期待...
2023/09/27     4148 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫後時代整合線上線下 才是餐飲業最大商機！外送平台如
根據資策會2022年第四季調查，近8成受訪者（78.1%）未來意願開始使用或續用外送平台，顯示消費者的生活與外送平台緊密結合。撰文＝食力企劃善用線上資源，打破距離限制、提升知名度過往疫情期間實體店面的...
2023/09/04     1633 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】近3年空汙裁罰案例佔比上升！食品產業應著手升級設備
採訪‧撰文=編輯部每分每秒正在呼吸著的空氣，您覺得清新嗎？根據《環保署空氣品質監測年報》中2021年全台77個空氣品質監測站合計之結果，空氣品質指標（AQI）大於100的空氣不良日比率為為9.16%，...
2023/08/31     2260 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】名店中毒事件頻傳！衛生基礎觀念不正、網路爆紅興波助瀾
撰文＝王福闓這幾年越來越多的網紅名店突然爆紅，有的是經營已久的老店，有的則是新興創業的品牌，尤其是短影音的興起，那種1～2分鐘快速開箱的訪店型態，以及消費者嚐鮮的心態，也都讓不少餐飲業找到了新商機。但...
2023/08/10     3539 看全文 〉