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餐飲業

共87筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
【食力】6成民眾認為疫情後外送將蓬勃發展 外送便利成展店重點
在疫情期間為確保社交距離，餐點設計已從團體共食的概念轉換成以個人為主的思維。（張偉明 攝）採訪＝李依文、謝承學撰文＝謝承學2021年5月25日台灣本島全面禁止內用，對餐飲業來說無疑是一大衝擊，也陸續傳...
2021/09/24     1415 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】民眾預估餐飲業1年恢復，為何業者哭喊兩年，甚至永不？
消費者樂觀認為一年內餐飲業能恢復正常，然而業者從第一線觀察、借鏡國外，悲觀預測要兩年以上。（張偉明 攝）採訪＝李依文、羅璿 、謝承學撰文＝羅璿2021年疫情席捲台灣，一聲令下，餐飲業瞬間拉起大門。無法...
2021/09/22     830 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫情催化下，台灣餐飲業該如何趕上全球餐飲科技投資？
撰文·採訪＝謝承學台灣作為餐廳、小吃琳琅滿目的美食王國，餐飲業可以說是台灣最具代表性的產業之一，然而，在大環境變遷下，台灣餐飲業卻逐漸面臨人力短缺、客戶管理等問題，為台灣餐飲升級埋下了伏筆。隨著疫情爆...
2021/08/20     1868 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】訂閱制是餐飲業的救命藥嗎？招募會員前，先想想五個問題
在疫情已經持續至今仍需要時間解禁，才能恢復消費者常態性店內用餐的情況下，不少餐飲業品牌除了外帶外送的服務外，更加入了包含折扣優惠、升級餐飲內容等方式吸引客人上門。而其中又以過去中高價位的業者，因為價格...
2021/08/05     1870 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業者如何避免決策疲憊，不讓疫情牽著鼻子走？
（圖片來源：食力提供）最近無論跟哪個區域的餐飲業者經理人會議，一談到疫情期間的經營甘苦談，話題都幾乎會帶到經營壓力和精神疲憊這2件事，是什麼原因讓經理人們紛紛感覺到壓力還有疲憊？其中一個因素應該跟決策...
2021/07/29     1657 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】減重新制恐阻礙餐飲業復甦？英國新菜單熱量標示遭抗議
圖片來源：食力提供撰文=羅璿餐飲業面臨內用禁止、民眾自煮新日常，代價可能不只是經濟。根據iCHEF統計台灣進入3級警戒3週以來，餐飲業總產值僅剩4成。除了餐飲業面臨生存困難，長遠下來，可能也會影響其他...
2021/07/10     1676 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲顧問史達魯：餐飲業者別怕，把疫情當個大奧客吧！
圖片來源：食力提供口述=史達魯（料理台上的科學人）採訪·撰文=羅璿疫情會來，其實是早晚的。我自己是餐飲顧問，也從2020年開始就建議跟我合作的品牌，要提早做好準備。我自己也喜歡待在廚房實驗不同料理，像...
2021/07/09     1871 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業者疫情下求生！自製調理食品販售，須注意這五件事
圖片來源：食力提供採訪·撰文＝李依文台灣餐飲業隨著第三級警戒頒布後，遵循中央政策不能內用的規範，為了求生存，許多業者紛紛開始開發新的生存之道，除了外送外帶以外，完整包裝的冷藏或冷凍調理食品因為讓消費者...
2021/07/01     2798 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】該推外送、出料理包嗎？疫情下10個餐飲業相關問題解答
（圖片來源：食力提供）這次疫情的嚴重性有過於國內以往的經驗，也因此像是夜市商圈的營運停滯、許多地方不能店內用餐，甚至是原有的餐飲跟服務因為沒有搭上外送外帶的機會而苦無生機。但是仍然有許多餐飲業者逆勢成...
2021/06/10     1307 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫情讓實體店不再是餐飲業必備！該跳脫「場地」舊思維
（圖片來源：食力提供）這回餐飲店繁盛顧問的繁盛秘訣就是關於「AFTER新冠肺炎 - 新餐飲業商業模式」。日本政府因為新冠肺炎疫情，在2020年4月7日宣布第一次的緊急事態宣言（編譯：日本全國於同年5月...
2021/06/04     1323 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】台灣疫情打亂民生秩序！從日本經驗看餐飲業如何見招拆招
（圖片來源：食力提供）2021年的疫情，硬生生的把所有事業者，以及所有消費者，拉進去一個完全不同次元的商業環境，在這個異變的商業環境中，消費者都是以外掛防疫的思維在決定消費的每一步，也使得多年來原本我...
2021/05/28     1328 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐廳一定要設官網嗎？日本餐飲顧問教你數位時代的生存術
（圖片來源：食力提供）這次餐飲店繁盛的秘訣是關於「為何餐飲店需要自己的官方網站」這件事。雖然「我們的店才不需要甚麼官網」也有這樣想的店家，但在近2至3年，會這樣說的店家越來越少了。現今，許多的餐飲業者...
2021/04/23     1323 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】吃拉麵第一關就被難倒！日本餐飲業為何愛用餐券機？
日本把自動販賣機在商業上運用到淋漓盡致，在各式自動販賣機中，日本的票券機就佔了大約快6萬台。（圖片來源：商社男的外食迷宮提供）大家是不是去日本的時候都有看到大大小小的自動販賣機，日本應該是去過的國家裡...
2021/03/25     1224 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】LINE官方帳號動起來！餐飲業者必學的LINE活用術
這回餐飲店繁盛顧問的繁盛秘訣就是關於餐飲業的LINE的活用方式。只要是餐飲業者，都會希望第一次來店的客人能夠再次來到店裡。而能讓客人成為常客的店，就更有機會成為繁盛店。而LINE通訊軟體的官方帳號，非...
2021/02/13     1182 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】八方雲集為何收購丹提？餐飲業合併與收購有這4大動機
這一波疫情讓不少餐飲業者的收益都大幅衰退，看日本最近公開的餐飲業2020年4～6月的業績，用這3個月跟去年相比，不少日本餐飲界的優等生都陷入經營低潮，列出幾家台灣也有店鋪的品牌，3個月期間，加州風洋食...
2020/10/16     1163 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫情衝擊下的日本餐廳業者如何收取看不見的「服務成本」
這一波的疫情，徹底改變了日本餐飲產業的生態，餐飲業者紛紛開始修正自己的商業模式，但除了商業模式外，也開始檢討如何改善脆弱的損益表。
2020/08/19     1274 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】想賣包裝食品？有了代工「包商」，研發生產都不是問題！
名人轉戰投資餐飲業不是新鮮事，從火鍋、燒烤、美式餐廳，或甚至台灣沒幾步路就有一間的手搖飲店。從天天接觸的「飲食」下手，早已成為名人轉投資事業的首選。不過對比餐飲業，近年卻有越來越多人選擇投入包裝食品的...
2020/07/18     2988 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】後疫情時代汰弱戰仍持續！餐飲業已不能不擁抱數位轉型
採訪·撰文＝蔡幸儒2020年開春，台灣餐飲業便遇上新冠肺炎疫情，一時間春酒、各項聚餐活動通通被取消，也讓台灣的餐飲業受到嚴重衝擊。根據經濟部統計資料，餐飲業2020年第一季營業額累計不僅年減6.6％，...
2020/07/10     993 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】搶救貧窮大作戰！拯救無數餐飲業者的幕後功臣：餐飲顧問
餐飲業績衰退有不少因素，有的是商業環境的不景氣，或像是颱風，地震等自然天災（例如現在的疫情），還有街邊開了1家餐廳之新競爭者因素，或是遇到商圈的大型變化（ 附近的大型公司突然搬走）, 還有之後會遇到的...
2020/06/20     1421 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】人潮復甦ing！餐飲業準備好了嗎？
採訪．撰文=羅之盈街邊小餐館貼著一張讓人會心一笑的公告：「進來吃飯吧，不然你我都會餓死」，這自我挖苦的公告帶著幾分苦楚，也標註著2020年注定是餐飲業難忘的一年。新冠肺炎（COVID-19）疫情全球肆...
2020/05/25     1811 看全文 〉