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餐飲業

共87筆搜尋結果
  • 食力　專欄作家
【食力】智能零售、虛實整合及擬真行銷的新機遇！
在2021年10月，臉書（Facebook）創辦人祖克柏，將公司更名為 「Meta」，並正式宣告走進「元宇宙」時代，從這時開始原本只是在「雪崩Snow Crash 」這本著作的元宇宙（Metavers...
2023/08/08     3762 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】近35%外送抽成費用讓你猶豫嗎？日本顧問教你計算成本
撰文＝笠岡はじめ近年因為疫情，人們更加仰賴外送平台，進而迫使餐飲店轉型、更加注重外送生意。但外送平台抽成昂貴要如何獲利？因此我們今天要來探討的是，餐飲店是否需要做外送？抽成近35%的外送要如何產生利潤...
2023/07/18     2911 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】更加M型化的餐飲未來！外送專門店vs. 高單價餐廳
撰文＝劉人豪Alan 過去，餐飲外送集中在自建車隊的麥當勞、達美樂這樣的國際連鎖品牌，還有老闆自營的便當店、手搖飲店，自己騎著機車，也能提供大單外送。而自從外送平台崛起後，似乎每一家餐飲店都能作外送了...
2023/05/25     3122 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】日本壽司郎股價大跌！面對失控消費者 餐飲業者4招應對
撰文＝王福闓近期日本的餐飲業收到無良的消費者，尤其是屁孩的惡搞行徑，導致品牌名譽受損、業績衰退之外，也讓不少人思考，在消費者越來越不自重的情況時，該怎麼處理面對。惡意行為各國都有 4招教你應對進退我先...
2023/02/10     2406 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】漲聲響起後 餐飲業為何兩極化、開始比品牌？
採訪·撰文＝羅璿2021年10月，眾多國際、國產原物料飆到歷史新高，王品、鼎泰豐、麥當勞、吉野家、孫東寶等餐飲龍頭紛紛宣布漲價。看似簡單「食材變貴、餐點變貴」因果關係，到底對餐飲業者、整個產業，有何影...
2022/12/16     3155 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業如何加入永續行列？整體營運模式都該思考
採訪·撰文＝《食力》編輯部你可能知道畜牧業是僅次於石化產業，全球二氧化碳排放量第二多的產業，但若從整體供應鏈角度出發，「食品產業鏈」才是全球碳排量最多的行業。食品產業鏈碳排量第一 綠色餐飲能改變飲食對...
2022/10/26     2389 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】未來工資漲破200元 還有比售價讓台南鹹粥更頭痛的事
最近跟消費服務業相關的兩個新聞都很熱門。一個是基本工資的時薪將從168元來到176元，另外一個是台南鹹粥店的售價從200元調整到260元。這兩個新聞看似無關，但從整體餐飲產業的特性來看，其實是可以導出...
2022/10/25     1250 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】回顧疫情期間困境 餐飲業作法斷尾求生、逆勢求才兩極化
採訪·撰文＝謝承學2021年新冠肺炎疫情重挫台灣，尤其在全台陸續禁止內用後，餐飲業可以說是受打擊最嚴重的產業，即使業者改做外帶外送，業績也很難達到平時水準，根據智慧餐飲科技平台iCHEF針對其全台39...
2022/10/03     1764 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】回顧2021年疫情重創餐飲業 讓24％餐廳乾脆關門！
（圖片來源：食力提供）採訪·撰文＝李依文固定成本、感染風險高與未來的不確定性，使得疫情下的餐飲業者面臨史無前例的挑戰，企業要生存、要養活員工、要考量未來發展，無一不是需要縝密的思量與規劃，轉型是這場疫...
2022/08/18     2936 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】如何開發潛在客群、掌握熟客？餐飲業者必學的顧客轉換術
「實力堅強的餐飲店還是可以在遭遇緊急狀況時深受固定客群的支持。」在這一年裡，我想有許多的餐飲店家已經深刻地感受到固定客群為品牌帶來的重要性。當餐飲店陷入緊急狀況時，支持我們的便是固定客群的客人了。從以...
2022/06/01     1969 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】TikTok宣布2022年3月進軍雲端廚房！
2021年全球流量最高網站TikTok將於2022年3月正式跨足餐飲業，推出雲端廚房，首波設有300個據點。（圖片來源：TikTok官網）撰文=羅璿社群媒體除了Po文、按讚，現在甚至還能引發新的菜色，...
2022/01/13     1894 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】限時優惠、推出套餐 竟也是「漲價」？餐飲業淡化漲價觀
採訪＝李依文、羅璿撰文＝羅璿漲價，除了30元變35元，299到318元直接反應之外，還能怎麼玩？在食材成本持續創新高、人力成本預告上升、租金壓力也居高不下三重壓力下，業者除非願意容許淨利下降，否則只得...
2021/12/15     1263 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】食品、餐飲業者早已挺不住，2022農曆年後必定漲價！
採訪＝李依文、羅璿、謝承學撰文＝李依文漲價不是一件好事，但是以全球趨勢貨運阻塞、台灣仰賴國際輸入的情況不可能有替代方案等綜合情勢上來看，漲價是必然的未來，但價格上漲終究會面臨到消費市場反彈，若是在不對...
2021/12/15     1063 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】為何咖啡、便當大佬都要做？餐飲業跨足販賣機的5大誘因
採訪・撰文＝羅璿餐飲業投入販賣機到底有何好處？為何從連鎖精品咖啡黑沃、加熱滷味始祖丐幫滷味，以及年過82歲的悟饕池上飯包都紛紛開始佈局智慧販賣機，跨入全然陌生的新戰場？《食力》專訪餐飲業者與專家顧問，...
2021/10/17     2640 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業跨足販賣機的挑戰大公開！
智能餐飲販賣機雖然有增加營運時間、營業區域擴張的好處，但在看見優點時，也必須要了解餐飲業跨足販賣機面臨的挑戰。（謝承學攝）採訪·撰文＝謝承學隨著越來越多業者看見販賣機的商機，也開始有餐飲業跨足，然而，...
2021/10/16     2018 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】為何連餐飲業都跨足販賣機？一次看懂商機和潛力在哪裡！
財政部預計在2021年將以往自動販賣機彙整開發票的政策調整成必須逐筆開發票，根據台灣最大販賣機台供應商金雨企業股份有限公司預估將有5萬台受影響。（張偉明攝）採訪＝羅璿、謝承學撰文＝謝承學在新冠肺炎疫情...
2021/10/16     1907 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業舉兵踏入販賣機沙場，不是戰死就是締造奇蹟
黑沃餐飲股份有限公司開發的咖啡販賣機，耗時兩年多研發機台，黑沃餐飲股份有限公司智販部營運處長李詩萍更直言能有這樣的成績，最重要的就是公司要願意投注研發成本，不管是金錢或是時間。（張偉明攝）採訪＝李依文...
2021/10/16     1769 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】面對疫情生死保衛戰，餐飲業如何維持品牌競爭力？
疫情期間當所有業者都加入外送平台後，無論攤販或星級餐廳全部被打成同一等級，消費者感受不到差異，這時如何做出區隔成為關鍵。（張偉明攝）2020年伊始，新冠疫情即肆虐全球。台灣由於控制得宜，將病毒隔離於境...
2021/09/30     850 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】疫情下餐飲業如何從產品、服務、氣氛三大招來轉型自救？
在疫情期間為確保社交距離，餐點設計已從團體共食的概念轉換成以個人為主的思維。（張偉明攝）應該在半年前，大部分餐飲業者都沒想到，疫情會影響消費餐飲產業這麼久，並且影響深度這麼大。根據經濟部統計處所發表的...
2021/09/30     1118 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【食力】餐飲業營業額公式已經改變！不創造新價值，就可能被淘汰
只要疫情還存在，以現場客人為主的外食市場經營模式就不再是主流，餐飲業者必須思考轉型主攻內食市場。新冠肺炎疫情對日本民衆的生活影響已持續一年半的時間。因為外食產業和人們生活息息相關，當政府要求餐飲店暫停...
2021/09/30     1238 看全文 〉